Ruthènes Viandes
Précurseur de saveurs
Depuis septembre 2020, Ruthènes Viandes se charge de transformer et de vendre aux professionnels le meilleur des viandes de bœufs, veaux et agneaux des contreforts du Massif Central.
Nos engagements
Notre démarche filières nous amène à travailler directement avec les agriculteurs coopérateurs de notre département ou des départements limitrophes.
Cette implication au niveau local nous permet une totale maîtrise de la qualité des produits bruts, mais également une garantie des meilleures conditions d’élevage.
Cette maîtrise de la filière nous permet également d’assurer le respect de nos exigences en termes de sécurité sanitaire et de traçabilité sur nos productions.
Cette démarche est une véritable ressource pour suivre les évolutions du marché et nous aide à faire correspondre nos produits aux attentes sociétales en matières de bien-être animal, santé et origine.
Enfin, notre maîtrise des process nous permet l’abattage en modes conventionnel et rituel.
La filière bovine
Que ce soit en Aubrac, Salers, Limousine ou même Charolaise, notre cahier des charges reste le même.
Nous nous appuyons sur un approvisionnement local régulier grâce à des partenariats et autres partenaires.
Notre démarche qualité est présente à tous les stades de fabrication.
Nos éleveurs partenaires adhèrent tous à la charte des bonnes pratiques d’élevage, ainsi les animaux sont élevés dans le respect de leur bien-être.
Les méthodes d’élevage et la qualité de nos ateliers nous permettent de garantir une viande de très grande qualité, quelle que soit la race.
Retrouvez nos productions bovines sous différentes marques et appellations : Bœuf fermier Aubrac Label Rouge, Bœuf Limousin Blason Prestige, Cœur d’Aubrac (croisé Aubrac et Charolais), Bœuf Bio, Veau d’Aveyron et du Ségala Label Rouge IGP.
La filière ovine
Nos agneaux sont issus du sud du Massif Central et notamment du bassin de Roquefort et sont regroupés sous différentes appellations : l’agneau IGP « Agneau de l’Aveyron », l’agneau fermier des Pays d’Oc Label Rouge, L’agneau d’un Causse à l’autre, Agneau bio, Agneau de lait et Brebis.
Notre bassin d’approvisionnement
BOVINS
OVINS
CAPRINS
Veaux
Sélectionnez un département SUR la carte
Aveyron
86% de nos bêtes collectées chaque année, dont :
53% de nos bovins
91% de nos ovins
96% de nos caprins
63% de nos veaux
Cantal
1.6% de nos bêtes collectées chaque année, dont :
11% de nos bovins
7% de nos veaux
Correze
0.1% de nos bêtes collectées chaque année, dont :
1% de nos veaux
Dordogne
0.1% de nos bêtes collectées chaque année, dont :
1% de nos bovins
Gard
0.1% de nos bêtes collectées chaque année, dont :
0.5% de nos bovins
Haute-Garonne
0.3% de nos bêtes collectées chaque année, dont :
3.1% de nos bovins
Haute-Loire
0.7% de nos bêtes collectées chaque année, dont :
1.1% de nos bovins
0.7% de nos ovins
1.3% de nos veaux
Herault
0.1% de nos bêtes collectées chaque année, dont :
0.6% de nos bovins
Lot
2.3% de nos bêtes collectées chaque année, dont :
4.5% de nos bovins
4.3% de nos caprins
2% de nos ovins
2.5% de nos veaux
Lozère
4.3% de nos bêtes collectées chaque année, dont :
11.1% de nos bovins
4% de nos ovins
0.5% de nos veaux
Puy-de-dôme
0.1% de nos bêtes collectées chaque année, dont :
0.8% de nos bovins
Tarn
3% de nos bêtes collectées chaque année, dont :
8.5% de nos bovins
0.8% de nos ovins
18.6% de nos veaux
Tarn-et-Garonne
1.6% de nos bêtes collectées chaque année, dont :
2.8% de nos bovins
1.1% de nos ovins
5.1% de nos veaux
Signes officiels de qualité
Retrouvez-nos produits
sous différentes appellations
La coopérative natera
Un partenaire privilégié sur les démarches qualité Label Rouge
Agneau fermier des pays d'oc
Blason Prestige - Bœuf Fermier Aubrac - Salers
